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冬至吃饺子的习俗是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而流传下来的 。由于张仲景是在冬至这天去世的，也是在冬至这天为大家做了“祛寒娇耳汤”，为了纪念他，从此大家在冬至这天都要吃饺子 。
立冬和冬至都可以吃饺子。有谚语“冬至饺子夏至面”，所以冬至吃饺子的更为常见。不论是立冬吃饺子还是冬至吃饺子，都是为了温暖身体、驱走严寒。立冬吃饺子，源于“交子之时”的说法。每年过年，在传统习俗里，大年三十是旧年和新年之交，人们都会包饺子吃饺子。如此一来，立冬是秋冬季节之交，也是交子之时，就有了吃饺子的说法。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，人们也会围坐在一起包饺子吃饺子，随着人们的审美感提高，饺子的样子也各式各样。
立冬跟冬至都可以吃饺子。有的说法是立冬是秋冬季节之交，是交子之时，所以这时吃饺子有顺从天意的意思。有的说法是 “冬至到，吃水饺。”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，所以，冬至也要吃一碗热腾腾的饺子，驱走寒意。