酿酒术是谁发明的

探究酒的发明者，无疑首先要弄清酒的起源。晋朝江统在《酒诰》 里说：“有饭不尽，委余空桑；郁积成味，久蓄气芳；本出于此，不由奇方。”即酒最初是通过自然发酵而成，由于人们将剩余食品无意中扔在野外树林里，“郁积成味，久蓄气芳”，从而获得制酒的知识。

现世学者袁翰青经过研究进一步推测，在旧石器时代人们就有可能发现野果自行发酵，到了新石器时代，农业开始后不久，人们就可能利用谷物酿造酒了，所以我国酿酒术的发明，当早于夏朝；而酒的发明者， 也应是夏朝以前的人们。

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